Cacao chiapaneco, entre los 50 mejores del mundo

Tuxtla.- No es un secreto que en Chiapas tenemos al cacao como uno de los cultivos más representativos, pues esta tierra lo vio nacer hace unos 12 mil años, y es que nuestras condiciones de clima, altura y humedad propician un grano de calidad.

Es por ello que figura en el top 50 del certamen “Cocoa of Exellence”, evento cumbre para calificar la calidad de los cacaos del mundo, organizado cada dos años por las entidades Biodiversity International y el Centro Internacional para la Agricultura Tropical con sedes en Roma y París respectivamente.

En la edición 2021, participaron 235 muestras de granos de cacao procedentes de 53 países en el mundo, en donde previamente fueron seleccionadas por los comités nacionales, y apenas hace unos días se dio a conocer que la muestra mexicana procedente de la finca La Rioja, del municipio de Cacahotán en la región Soconusco del estado, quedó clasificada como uno de los 50 mejores cacaos del mundo.

Cabe mencionar que este evento reúne a los principales expertos en evaluación sensorial de la industria mundial del chocolate, como parte de un programa a nivel internacional que valora la calidad de las cosechas y premia a los productores, reconociendo el trabajo de los cacaocultores, celebrando la diversidad de sabores, olores y en general, la calidad del cacao de acuerdo con sus zonas de producción.

El cacao actualmente es producido principalmente en países africanos, en donde se cosecha mas del 50 por ciento de la producción mundial; países latinoamericanos como Brasil, Perú, Colombia, Venezuela y Ecuador también destacan por las cantidades producidas, mientras que la participación de productores de cacao de Chiapas busca posicionar a México como país productor de Cacao de Excelencia y de Alta Calidad.

Finca La Rioja, quien por segunda ocasión logra colocarse en el top de los cacaos del mundo, a cargo de José María Pascacio Muñoz está ubicada a 500 metros sobre el nivel del mar en uno de los municipios históricos que se reconocen como la cuna del cacao cultivado desde hace miles de años.

En relación con este galardón, Herbert Castellanos, codirector de Kakaw Museo del Cacao en San Cristóbal de Las Casas, indicó que tras muchos años de abandono al campo del cacao por parte de las autoridades del Gobierno, son los mismos cacaocultores los que buscan nacional e internacionalmente dar un mejor posicionamiento al cacao mexicano, el cual ya se reconoce como el cacao de origen, ya que los estudios botánicos y antropológicas demuestran que este cultivo tiene 12 mi años de desarrollo en el Soconusco.