Consumo de hongos tóxicos puede ser mortal

Tuxtla.- Cuando comienzan las lluvias, se favorece el crecimiento de algunas especies vegetales, entre ellas los hongos silvestres, cuyo consumo resulta tan ancestral como peligroso, si no se sabe discernir entre las especies comestibles de las que pueden llevar incluso a la muerte, es por ello que las autoridades sanitarias recomiendan tener extremada precaución en esta época del año.

Miriam Zúñiga Ramírez, encargada del proyecto de intoxicaciones por consumo de hongos de la Secretaría de Salud estatal, especificó que en el estado de Chiapas se conocen alrededor de 13 a 14 mil especies de hongos, de las cuales 40 o 50 son tóxicas, entre ellas la amanita verna, la amanita virosa, que son las más tóxicas, ya que son muy similares a los hongos comestibles como es el yuyo, es por ello que se recomienda no consumirlos si no se sabe la procedencia.

“La zona de los Altos, como es San Cristóbal, la meseta comiteca, San Juan Chamula, Oxchuc, Tenejapa, Las Maravillas o San Juan Cancuc es donde más se presentan estos casos, en 2005 se reportaron más de 46 casos, 11 de ellos letales, entonces comienza el monitoreo constante en estos distritos 2 y 3, gracias a lo cual desde 2020 no se han presentado casos hasta la fecha, luego de que atendíamos de sie7e a 13 casos por año en ese entonces”, señaló.

Cuando se consumen las especies adecuadas, los hongos son fuente de proteína, sin embargo se recomienda a la población no consumirlos si no se sabe su procedencia, también forman parte de un tema cultural, religioso, por ello no se debe satanizar su consumo, sino evitarlo de no saber la procedencia o no estar seguros de su naturaleza.

De forma preventiva, añadió que entre marzo y abril brindan capacitaciones a centros de salud, a los doctores de esos municipios, debido a que si no hay lluvias tampoco hay hongos, apenas están comenzando a brotar, manteniendo de mayo a octubre el monitoreo constante, las capacitaciones a los mercados para que la gente sepa y conozca, enfatizando en no consumirlos en lugares donde se desconozca su origen.

“Durante las primeras 48 a 72 horas, pueden aparecer síntomas como vómito, náuseas, dolor de cabeza, temas intestinales, ante los cuales deben acudir al centro de salud más cercano, y tomar nota de a qué hora comenzaron los síntomas” detalló la especialista; en tanto, Javier Arturo Sánchez Avendaño, director médico de la Cruz Roja Tuxtla, añadió que el envenenamiento por hongos silvestres puede llevar a la muerte, dependiendo de la cantidad y tiempo de ingesta, pues cuando los síntomas aparecen después de seis horas son de mayor gravedad. 

Añadió que dentro de los síntomas que el paciente puede llegar a presentar, entre los de menor impacto vamos a tener dolor abdominal generalizado, incluso en algunas ocasiones puede haber la presencia de un cuadro febril que puede entorpecer el diagnóstico a la primera revisión, ya que incluso se pudiera tomar como una intoxicación alimenticia.

“Los pacientes pueden llegar a presentar crisis convulsivas, pueden llegar incluso a presentar un problema cardiovascular, un problema renal y sobre todo un estado de estupor, coma e incluso en este caso la muerte, por eso lo primero es acudir a una valoración médica para hacer una diferenciación diagnóstica, en algunas comunidades utilizan remedios caseros que no es correcto, hay tratamiento para salvar la vida”, dijo.

Por ejemplo, en ocasiones, si fue una ingesta menor a dos horas, se procede a hacer un lavado gástrico con carbón activado, que no es lo mismo a poner una tortilla a carbonizarse y consumirla, como erróneamente se hace, depende de la parte valorativa, si se necesita un soporte vital y neutralizar al veneno, dependiendo del hongo que se haya consumido, por eso es importante saber diferenciar las características, color y forma distintivo de los hongos venenosos silvestres con los de consumo ordinario, y solo alguien capacitado o con alta experiencia puede lograrlo.