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NOÉ JUAN FARRERA

Descubre los Sabores de Chiapas en Tarumba

Tuxtla.- En el Pueblo Mágico de San Cristóbal de Las Casas, reconocido por su encanto colonial, en pleno centro histórico, resalta una propuesta gastronómica que está emergiendo como un verdadero tesoro culinario: el restaurante Tarumba.


En una colaboración con Primer Plano Magazine, tuvimos el privilegio de sumergirnos en esta experiencia única que combina los sabores auténticos de la región con un toque innovador y elegante.

Tarumba se destaca por su enfoque en la elaboración de sabrosos platos mexicanos modernos y ahora, en los tamales regionales, transformando a este platillo tradicional en una obra maestra culinaria con un toque gourmet.


El uso de ingredientes locales como maíz, frijol, tomatillos, queso, hierba santa u hoja de momo, anís y el distintivo mole estilo chiapaneco, se mezclan con la creatividad del chef Jorge Gordillo Aguilar, originario de la zona indígena de los altos de Chiapas, ofreciendo un festival de aromas y sabores que deleitan los sentidos.


Lo que realmente distingue a Tarumba es su audaz incursión en el maridaje de vinos con este platillo emblema de Chiapas, el tamal regional, innovación que potencia la experiencia gastronómica, creando combinaciones exquisitas que resaltan los sabores únicos de cada plato.


El ambiente de Tarumba es igualmente cautivador, gracias a su exquisito decorado con autenticidad chiapaneca al 100%; el restaurante invita a los comensales a sumergirse en la cultura y tradiciones locales. Velas parpadeantes, chimeneas crepitantes, molcajetes y flores frescas complementan la experiencia, creando un entorno acogedor y sofisticado.

Es esencial destacar que Tarumba tiene un compromiso profundo con su comunidad, empleando materias primas de alta calidad que provienen de la central de abastos y el mercado regional de San Cristóbal de Las Casas. Más allá de ser simplemente un restaurante, Tarumba busca invitar y conectar con el pueblo de Chiapas, compartiendo nuestra rica herencia culinaria con orgullo y entusiasmo.

Carolina Reyes Vaquerizo, gerente del lugar, dio una cálida bienvenida a nuestro grupo, además de profundizar un poco más en el tema de esta propuesta culinaria, y el talentoso chef Jorge Gordillo Aguilar, nos guió por esta experiencia gastronómica, que está poniendo poco a poco a Chiapas en el mapa culinario mundial.

Tarumba es mucho más que un restaurante; es un testimonio del amor por la comida, la cultura y la hospitalidad chiapaneca, si tienes la oportunidad de visitar San Cristóbal de Las Casas, no te pierdas esta joya gastronómica que celebra lo mejor de Chiapas en cada bocado.

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