Exponen beneficios de consumir legumbres

Tuxtla.- Existen múltiples beneficios de consumir legumbres este grupo alimenticio puede ofrecer grandes beneficios para la salud.

Al respecto el Fondo de Conservación “El Triunfo”, en el marco del Día Mundial de las Legumbres dijo que los frijoles, ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y la salud cardiovascular, contiene magnesio; que es importante para la función muscular y la salud ósea.

Así mismo que, los guisantes son fuente importante de proteínas vegetales y fibra, contienen vitaminas A, C, K y varias del grupo B, lo que contribuye a mantener un sistema inmunológico fuerte.

Mientras que, los garbanzos son fuente de proteína vegetal, las cuales ayudan a mejorar la masa muscular y la salud celular, también contienen fibra para una buena digestión y ayudan a regular el colesterol. Las legumbres son el fruto de las leguminosas y están formadas por una vaina que encierra en su interior una semilla o una hilera de semillas, que se consumen secas.

Son un cultivo esencial, fuente de nutrientes y alto contenido de proteínas, son bajas en grasa y ricas en fibra soluble, gracias a esto ayudan a reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre. También se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad.

La celebración de esta fecha tiene su origen en el éxito del Año Internacional de las Legumbres en 2016, iniciativa de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Reconociendo el potencial de las legumbres para cumplir con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres.

Este día proporciona una oportunidad única para sensibilizar a la opinión pública sobre el papel fundamental de las legumbres en la transformación hacia sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles.