Pan de muerto “chopeado”, del horno a la mesa

Tuxtla.- Uno de los rasgos más tradicionales de nuestra cocina es la creatividad, el fusionar e innovar con lo tradicional para descubrir nuevos sabores, y eso es precisamente lo que hizo la repostera Paola Moguel para esta temporada.

“Los mexicanos tenemos algo muy peculiar en la forma en que comemos, hace dos años que hago pan de muerto, el año pasado manejamos sabores muy clásicos y esta vez quise hacer algo más tradicional”, señaló.

Es así como un día, mientras tomaba café y “chopeaba” su pan mientras se acercaba la fecha de Día de Muertos, aún no sabía realmente qué hacer de novedoso, cuando se le ocurrió implementar el relleno de estas bebidas en el pan, para que no hubiera necesidad de “chopear” el pan en la bebida.

Es así como dio con las creaciones de este año: rellenos de arroz con leche, café y chocolate de mesa, que empezó a elaborar desde principios de octubre para que la gente se vaya involucrando con ellos, pues conforme pasan las generaciones vamos pidiendo innovación, por lo que es importante ir creciendo sin perder lo tradicional de México.

“Nosotros hacemos los panes desde cero, hacemos la masa, dejamos fermentar la masa, porcionamos, dejamos fermentar una segunda vez, ya con los huesitos hechos en el bollo, después los barnizamos, los metemos a hornear aproximadamente 20 o 30 minutos, los sacamos, volvemos a barnizar con mantequilla, azucaramos y chopeamos en chocolate blanco, para el arroz con leche, y chocolate oscuro para el de chocolate Abuelita y para el de café”, explicó.

La respuesta ha sido bastante buena, a pesar de no estar acostumbrados a estos sabores, el de arroz con leche por ejemplo ha sido un éxito, y la mantiene con mucho trabajo, sobre todo los fines de semana.

“Creo que el hecho de que pueda implementar todo lo que está en mi cabeza en un platillo y que sea bien aceptado por la sociedad, eso es lo que más me gusta”, finalizó.

A Paola la puedes encontrar como Pompostmx en Instagram, o al 9613157447 para hacer tus pedidos y probar esta fusión gracias a la cual no necesitas una taza para disfrutar de tus bebidas favoritas mientras comes pan de muerto horneado con sus ingredientes tradicionales.